MIGUEL ÁNGEL MARÍN... DE NUEVO

Miguel Ángel Marín ataca de nuevo con un monumental libro en dulce: "LAMINERÍAS, tres siglos de pastelería en Aragón"

Otras equivalencias por estos lares:lamín,laminería, laminero, gulusmero, goloso, morrudo, morro puta, etc. etc. y también para el oficio de pastelero, dulcero, zuquerero... “Libro que trata de la facultad y oficio de Zuquerero, resolís, helados y otras cosas", aunque cabalmente la voz zuquerero no aparezca definida ni en el diccionario de Cobarrubias de 1611 ni en el de Autoridades de 1726. Si bien no es difícil maliciar que si “zucchero” (zúquero) es azúcar en italiano, zuquerero debe ser una corrupción hispánica de azucarero, o el que anda con azúcar, que es lo que hacía con sus confites, peladillas y pasteles el maestro Molíns de La Codoñera, por ejemplo... se elaboraban turrones de una variedad inmensa. También se hacía confitería de melón, ciruelas o higos; chocolates; peladillas; pastillas para la garganta; licores de café, limón, canela y uno muy especial: el resolí -aguardiente- del Perfecto Amor, a base de granada, aguardiente y azúcar. Hasta cera se hacía, fruto de la unión entre gremios que tuvo lugar en el siglo XIX.

Tomado de: http://www.diariodeteruel.es/bajoaragon/16897-el-icba-recupera-un-recetario-de-dulces-y-licores-de-la-codonera-de-1841.html